Zutaten:

Auflauf:

  • 200 g Hirse
  • ¼ l Wasser
  • Salz
  • ¼ l Milch
  • 25 dag Topfen
  • 4 Dotter
  • 4 EL Staubzucker
  • Vanillezucker
  • Saft einer Zitrone
  • 4 Klar
  • Heidelbeeren

Himbeerragout:

  • 200 g Himbeeren oder andere Beeren
  • 1 KL Vanillepuddingpulver
  • Zucker nach Geschmack

Zubereitung:

  • Hirse in Salzwasser einrühren und dünsten bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
  • Milch einrühren und ausdünsten lassen, auskühlen lassen.
  • Dotter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Zitronensaft und Topfen einrühren, kalte Hirse einrühren.
  • Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und unter die Dottermasse ziehen.
  • Hälfte der Masse in eine befettete Auflaufform füllen, mit Heidelbeeren bestreuen, restliche Masse darauf verteilen.
  • Bei 170 °C  ca. 40 Minuten backen.

Dazu passt ein Himbeerragout:

  • Beeren unter Rühren aufkochen, etwas verkochen lassen. Puddingpulver mit etwas Wasser verrühren und in das Ragout einkochen, nach Geschmack süßen.