Zutaten:
Auflauf:
- 200 g Hirse
- ¼ l Wasser
- Salz
- ¼ l Milch
- 25 dag Topfen
- 4 Dotter
- 4 EL Staubzucker
- Vanillezucker
- Saft einer Zitrone
- 4 Klar
- Heidelbeeren
Himbeerragout:
- 200 g Himbeeren oder andere Beeren
- 1 KL Vanillepuddingpulver
- Zucker nach Geschmack
Zubereitung:
- Hirse in Salzwasser einrühren und dünsten bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
- Milch einrühren und ausdünsten lassen, auskühlen lassen.
- Dotter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Zitronensaft und Topfen einrühren, kalte Hirse einrühren.
- Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und unter die Dottermasse ziehen.
- Hälfte der Masse in eine befettete Auflaufform füllen, mit Heidelbeeren bestreuen, restliche Masse darauf verteilen.
- Bei 170 °C ca. 40 Minuten backen.
Dazu passt ein Himbeerragout:
- Beeren unter Rühren aufkochen, etwas verkochen lassen. Puddingpulver mit etwas Wasser verrühren und in das Ragout einkochen, nach Geschmack süßen.