Rezept Oktober

Christine BauernfeindZutaten (für 4 Portionen)

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 50 g Hamburgerspeck
  • 400 g Zucchini
  • 2 Stück rote Paprika
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 20 g Butter
  • Salz, Basilikum
  • Oregano, Petersilie
  • 400 ml Gemüsefond
  • 2 EL Mehl zum Binden
  • 1/8 l Sauerrahm
  • 300 g bunte Nudeln

Zubereitung:

  • Zwiebel fein würfeln, Speck fein würfeln, Zucchini und Paprika fein nudelig schneiden, Knoblauch hacken.
  • Zwiebel und Speck in etwas Butter anschwitzen,
    Zucchini und Paprika sowie Knoblauch dazugeben,
    ebenfalls anschwitzen lassen.
  • Mit Mehl stauben, mit Gemüsefond aufgießen, aufkochen,
    Gewürze und Kräuter beigeben.
  • Zum Schluss Sauerrahm einrühren und abschmecken.
  • Bunte Nudeln in Salzwasser kochen und mit der Sauce anrichten.

Hinweis: Hausgemachte bunte Nudeln sind auch in unserem Genussladen erhältlich.

Christine Bauernfeind