Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 50 g Hamburgerspeck
• 400 g Zucchini
• 2 Stück rote Paprika
• 2 Zehen Knoblauch
• 20 g Butter
• Salz, Basilikum
• Oregano, Petersilie
• 400 ml Gemüsefond
• 2 EL Mehl zum Binden
• 1/8 l Sauerrahm
• 300 g bunte Nudeln

Zubereitung:

• Zwiebel fein würfeln, Speck fein würfeln, Zucchini und Paprika fein nudelig schneiden, Knoblauch hacken.
• Zwiebel und Speck in etwas Butter anschwitzen,
  Zucchini und Paprika sowie Knoblauch dazugeben,
  ebenfalls anschwitzen lassen.
• Mit Mehl stauben, mit Gemüsefond aufgießen, aufkochen,
  Gewürze und Kräuter beigeben.
• Zum Schluss Sauerrahm einrühren und abschmecken.
• Bunte Nudeln in Salzwasser kochen und mit der Sauce anrichten.

Hinweis: Hausgemachte bunte Nudeln sind auch in unserem Genussladen erhältlich.

Christine Bauernfeind