Himbeer Mohn Schnitten

Christine BauernfeindZutaten Boden:

  • 200 g Butter
  • 160 g Staubzucker
  • Vanillezucker
  • 8 Dotter
  • Saft und Schale einer Zitrone
  • 2 EL Rum
  • 160 g Mohn gemahlen
  • 130 g Haselnüsse gerieben
  • 80 g Mehl
  • 1 KL Backpulver
  • 2 Msp. Zimt
  • 8 Klar
  • 1 Prise Salz

Zutaten Schokoladecreme:

  • 200 ml Milch
  • 200 g Schokolade
  • 2 EL Rum
  • 6 Bl. Gelatine
  • ½ l Obers

Zutaten Himbeerspiegel:

  • 600 g Himbeeren passiert
  • Zucker nach Geschmack
  • 6 Bl. Gelatine

Zubereitung:

  • Weiche Butter schaumig rühren, Zucker und Dotter nach und nach einrühren, schaumig schlagen.
  • Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen.
  • Nüsse, Mohn, Mehl und Backpulver vermengen.
  • Schnee und Mohngemisch unter den Abtrieb heben.
  • Masse auf ein vorbereitetes Blech streichen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  • Boden dünn mit Himbeermarmelade bestreichen.
  • Schokoladecreme daraufstreichen, fest werden lassen. Himbeerspiegel darauf verteilen, kalt stellen.

Creme:

  • Milch mit gehackter Schokolade aufkochen. Blattgelatine im kalten Wasser einweichen, in warmer Schokomilch auflösen, auskühlen lassen (soll noch nicht stocken – sonst nochmals erwärmen), Rum einrühren.
  • Schlagobers cremig schlagen und unter Schokocreme ziehen.

Himbeerspiegel:

  • Passierte Himbeeren einmal aufkochen, nach Geschmack süßen.
  • Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen und im warmen Himbeermus auflösen, abkühlen lassen und vorsichtig auf der Schokocreme verteilen.

Christine Bauernfeind