Zutaten Boden:
- 200 g Butter
- 160 g Staubzucker
- Vanillezucker
- 8 Dotter
- Saft und Schale einer Zitrone
- 2 EL Rum
- 160 g Mohn gemahlen
- 130 g Haselnüsse gerieben
- 80 g Mehl
- 1 KL Backpulver
- 2 Msp. Zimt
- 8 Klar
- 1 Prise Salz
Zutaten Schokoladecreme:
- 200 ml Milch
- 200 g Schokolade
- 2 EL Rum
- 6 Bl. Gelatine
- ½ l Obers
Zutaten Himbeerspiegel:
- 600 g Himbeeren passiert
- Zucker nach Geschmack
- 6 Bl. Gelatine
Zubereitung:
- Weiche Butter schaumig rühren, Zucker und Dotter nach und nach einrühren, schaumig schlagen.
- Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen.
- Nüsse, Mohn, Mehl und Backpulver vermengen.
- Schnee und Mohngemisch unter den Abtrieb heben.
- Masse auf ein vorbereitetes Blech streichen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Boden dünn mit Himbeermarmelade bestreichen.
- Schokoladecreme daraufstreichen, fest werden lassen. Himbeerspiegel darauf verteilen, kalt stellen.
Creme:
- Milch mit gehackter Schokolade aufkochen. Blattgelatine im kalten Wasser einweichen, in warmer Schokomilch auflösen, auskühlen lassen (soll noch nicht stocken – sonst nochmals erwärmen), Rum einrühren.
- Schlagobers cremig schlagen und unter Schokocreme ziehen.
Himbeerspiegel:
- Passierte Himbeeren einmal aufkochen, nach Geschmack süßen.
- Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen und im warmen Himbeermus auflösen, abkühlen lassen und vorsichtig auf der Schokocreme verteilen.
Christine Bauernfeind