Eierlikörmousse im Schokomantel auf Beeren
Schokomantel:
Zutaten: Kuvertüre
Zubereitung: eine stabile Folie (Overheadfolie) in Streifen schneiden, mit temperierter Kuvertüre bestreichen, etwas fest werden lassen, Folie zu einem Tropfen formen, mit Büroklammern befestigen und kalt stellen.
Eierlikörmousse:
Zutaten: 2 Eier, 6 Blatt Gelatine, 200 g weiße Schokolade, 7 cl Eierlikör, Vanillezucker, ½ l Schlagobers
Zubereitung: Eier mit etwas Vanillezucker über Dampf schaumig schlagen. Eingeweichte, ausgedrückte Gelatine und erweichte Schokolade einrühren. Eierlikör beimengen und zuletzt geschlagenes Obers unterheben.
Garnitur auf warmen Beeren:
Zutaten: Beeren (Himbeeren), Maizena, Zucker
Zubereitung: Beeren mit etwas Wasser zum Kochen bringen, mit etwas Maizena-Wassergemisch binden, mit Zucker süßen.
Fertigstellung Eierlikörmousse
Kaltgestellten Kuvertüretropfen mit Eierlikörmousse füllen, für 2-3 Stunden kalt stellen.
Folie lösen, Dessert auf warmen Beeren anrichten und garnieren.
Rezept zur Verfügung gestelllt von DP Elisabeth Anzinger